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森众美宴餐饮管理有限公司 
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| 供应福州西餐冷餐会 |
“采菊东篱下，悠然见南山”陶渊明独爱菊，被世人看为悠然者。菊花不及月季的艳丽，不及牡丹的富贵，但是那份悠然天成的气质却是与生俱来的。那在福州冷餐中的拉糖菊花能否也能展示出这份天然呢？
菊花 制作花朵的练习*多，主要是为了找到手感，了解糖体的自然属性。相比之下菊花的做法加大了难度，需要制作精细的花芯和花瓣，在拉花之中属于较难的一种，如果方法得当很快就会学成。
步骤一： 将合适温度的糖体剪下花生仁大小的一块，揉成“窝头”型，用电风扇吹凉。从糖体上拉出很小和很薄的花瓣直接沾附在上面。
步骤二： 依次包裹一圈后，开始改变花瓣的形状，先将糖体拉成长条壮，然后剪断造型，花瓣的外缘逐渐向内侧翻卷，*外侧打开，有菊花花瓣的初步形状。
步骤三： 制作花瓣的独立形状，将糖体撕开，拔出细长的一片，顺手剪下，卷起花瓣的根部，顶部保留开放，弯曲之后稍微整理一下。
步骤四： 重复以上的动作，花瓣的尺寸要从小到大，依次做完一束菊花的花瓣。
步骤五： 选用*大的花瓣，花型朝上粘结成*大的一圈，花瓣的疏密要合适，组装时将其放在底部。
步骤六： 粘结第二层花瓣，方法同*一层，但是花瓣要稍微小一点，依次完成第三层的粘结。
步骤七： 组合时将几层花瓣迭起，调整角度，在稀疏的地方补入一些大小合适的花瓣，一朵栩栩如生的菊花制成。 制作花瓣时，将糖体撕开拉出，*后收尾时*用剪刀剪断，使尾部保持一定的厚度，花朵会更加自然坚固。 |
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